Õiged vastused on tähistatud ristiga
Testi edukaks läbimiseks võib maksimaalne valede vastuste arv olla 3. Küsimused, kus on kaks õiget vastust eeldavad mõlema õige vastusvariandi märkimist - vastasel juhul tuleb küsimusele vastamine lugeda valeks.
Toidus esinevad mikroorganismid võib nende patogeensuse ja nakkusohtlikkuse alusel jaotada nelja rühma. Millisesse rühma kuulub Listeria monocytogenes?
Palun märgi õigeim vastus
a) toidu kvaliteeti ja mikrobioloogilist stabiilsust iseloomustavad mikroorganismid
b) sanitaarnäitlikud mikroorganismid
Xc)tinglikult patogeensed bakterid
d) otsese terviseohtlikkusega mikroorganismid
Listeria monocytogenes on gramnegatiivne bakter
a) jah
Xb) ei
Listeria monocytogenes on aeroobne kerakujuline bakter
a) jah
Xb) ei
Listerioos esineb harva kuid lõppeb sageli inimese surmaga
Xa) jah
b) ei
Listerioosi haigestumist esineb kõige rohkem ….
Märgi kaks õiget vastust
a) noortel täiskasvanutel
Xb) üle 60-ne aasta vanustel inimestel
Xa) vastsündinutel nahavormina
b) sportlastel kopsuvormina
Listeria on võimeline ellu jääma ja kasvama nii pinnases kui vesikeskkonnas
Xa) jah
b) ei
Inimestel põhjustab haigestumist põhiliselt Listeria innocua
a) jah
Xb) ei
Madala happesusega tooted (tomat, puuviljad) on väga sobivaks keskkonnaks Listeria monocytogenes´e kasvuks
a) jah
Xb) ei
Riskifaktorid, mida seostatakse kõige sagedamini toidupõhise listerioosipuhangutega on ……
Märgista kaks õiget vastust
Xa) toidud, millel on pikk säilivusaeg
b) sügavkülmutatud toidud
Xc)valmistoidud ja toidud, mis eeldavad madalatel temperatuuridel säilitamist;
d) kuumtöödeldud toidud (sisetemperatuur üle 72 °C)
Milline nimetatud toidupatogeenidest ei esine reeglina joogivees?
a) Campylobacter jejuni
Xb) Listeria monocytogenes
c) Cryptosporidium spp.
Listeria monocytogenes võib kasvada temperatuurivahemikul –0,4 °C kuni +<45 °C (psührotroof) ning pH vahemikus 4,1 kuni 9,6
Xa) jah
b) ei
L. monocytogenes tüved, võivad sageli olla ettevõttespetsiifilised
Xa) jah
b) ei
Võrreldes lõpptoodete kontrolliga on Listeria monocytogenes´e kontrolliprogrammis palju olulisema tähtsusega patogeeni kontroll tootmispindade tasandil (pärast sanitatsiooni). Väide on õige …..
Xa) jah
b) ei
Epidemioloogilistes uuringutes on sobivaimaks meetodiks ..
Märgi õigeim vastus
Xa) Molekulaartüpiseerimise meetodid (PFGE, MLST jne.)
b) Konventsionaalsed tuvastamis- ja loendamismeetodid
c) PCR
d) ATP-test
Listeria monocytogenes proovide võtmine põranda drenaažilt ei oma suurt mõtet
Xa) omab küll
b) ei oma, sest on olulisemaid otseselt toodete kokkupuutuvaid pindasid
Peale sanitatsiooni listeeriate leidmine tootmispindadelt eeldab ….
Märgi õigeim vastus
a) toodete kohest tagasikutsumist turult
b) desinfektandi kohest välja vahetamist
Xc) kordusproovide võtmist ja probleemide kiiret välja selgitamist, vajadusel intensiivsema sanitatsiooni programmi rakendamist jne.
d) ei eelda midagi rohkemat kui vastavate märkmete tegemist
Listeria monocytogenes on katalaaspositiivne ja oksüdaasnegatiivne bakter. Väide on õige …
Xa) jah
b) ei
<< Tagasi // Edasi >>